English below
I över 70 år har min familj bedrivit slakteri och förädling av renkött i Karesuando, Sveriges nordligaste by. Här, omsluten av den arktiska vildmarken, har renarna vandrat sedan urminnes tider. Trots det moderna samhällets framväxt har renskötseln överlevt, och är än idag en självklar del av vår kultur, historia och natur i norra Skandinavien. Renarna vandrar fritt i fjäll och skog, mellan olika betesområden beroende på årstid. Renarna äter sin naturliga kost av det som finns tillgängligt i naturen, precis som dem alltid har gjort.
För mig är det en stor ära att få förvalta en så exklusiv och unik råvara som renkött. För mig är det dessutom väldigt viktigt att hela djuret tas tillvara, till exempel, organ, blod och ben. Dessa delar är otroligt näringsrika och mat som våra förfäder förlitat sig på för sin överlevnad. Men det handlar inte bara om hälsa, utan också om att värna om vårt ömsesidiga förhållande till naturen.
I en tid där mycket av det vi äter är processat och fullt av tillsatser, blir det allt viktigare att återvända till rena, naturliga råvaror som kroppen faktiskt kan ta upp och använda. Renlever är en av de mest näringstäta livsmedel som finns, rik på vitamin B12, A-vitamin, järn, koppar och folat. Till skillnad från syntetiska kosttillskott är dessa näringsämnen naturligt biotillgängliga vilket innebär att kroppen kan tillgodogöra sig dem på ett effektivt sätt. Genom mitt intresse för biohacking har jag insett att verklig hälsa handlar om att ge kroppen rätta byggstenar, gärna direkt från naturen.
Författare: Anna-Greta Eliasson
For over 70 years, my family has been a butcher and reindeer meat processor in Karesuando, Sweden’s northernmost village. Here, surrounded by the Arctic wilderness, reindeer have been wandering since time immemorial. Despite the rise of modern society, reindeer herding has survived, and is still an integral part of our culture, history and nature in northern Scandinavia. The reindeer roam freely in the mountains and forests, between different grazing areas depending on the season. The reindeer eat their natural diet from what is available in nature, just as they always have.
For me, it is a great honor to be able to manage such an exclusive and unique raw material as reindeer meat. For me, it is also very important that the entire animal is used, for example, organs, blood and bones. These parts are incredibly nutritious and food that our ancestors relied on for their survival. But it is not only about health, but also about safeguarding our mutual relationship with nature.
In an age where much of what we eat is processed and full of additives, it is becoming increasingly important to return to pure, natural ingredients that the body can actually absorb and use. Renal liver is one of the most nutrient-dense foods there is, rich in vitamin B12, vitamin A, iron, copper and folate. Unlike synthetic supplements, these nutrients are naturally bioavailable, meaning that the body can absorb them effectively. Through my interest in biohacking, I have realized that real health is about giving the body the right building blocks, preferably directly from nature.
Author: Anna-Greta Eliasson